Nguyên liệu
- 1kg thịt heo (chọn thịt thăn để thịt tơi hơn nhé!)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường
- 4 muỗng đường
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch thịt và thái miếng dài, hơi dày. Lưu ý thái dọc theo sớ thịt thay vì thái sớ ngang như khi chế biến các món ăn khác để khi xé tơi bạn sẽ được sợi bông dài đều đẹp mắt.
Bước 2: Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị và để trong khoảng 4-5 tiếng.
Bước 3: Sau khi thịt thấm gia vị, bạn lấy ra, cho vào nồi và đun nhỏ lửa với khoảng 2 chén nước. Khi thấy nước sắp cạn, bạn lấy thịt ra và để nguội.
Bước 4: Xé tơi phần thịt của từng miếng thành sợi nhỏ. Sau đó chia thành từng phần và giã đến khi thịt bông sợi (có thể dùng máy sinh tố bấm nhả nhiều lần).
Bước 5: Cho thịt đã làm bông lên chảo lớn và sao đều tay với lửa nhỏ cho đến khi đạt độ giòn. Nếu không muốn chà bông giòn, bạn có thể tắt lửa ngay khi chà bông đạt màu vừa ý.
Sau cùng, bạn chỉ việc cho chà bông vào hũ thủy tinh và đậy kín, đặt nơi khô thoáng để dùng dần.
